后廚“邊角料”變廢為寶

　　連日來，中國鐵路太原局集團有限公司採取有力有效措施，制止餐飲浪費行為，培養勤儉節約習慣，努力把厲行節約、反對浪費落到實處。

　　從兩級機關到一線班組，從近千人吃飯的職工食堂到10餘人就餐的伙食團……該局集團公司全面優化餐食供應，完善就餐過程管控，號召廣大幹部職工從我做起、從現在做起，積极參加“光盤行動”。

　　該局集團公司機關黨委細化制止餐飲浪費行為、培養勤儉節約習慣的具體規範，要求就餐人員自覺執行勤拿少取、按量取餐的規定；機關食堂從供給、需求兩端發力，在餐食供應模式上實施單品比例、續餐時機、食材利用、主食搭配“四優化”。

　　在生產一線，后廚“邊角料”變廢為寶。太原公寓管理段各行車公寓食堂推行一料多菜、一菜多味，通過改進烹飪工藝厲行節約。他們從餐料粗加工環節入手，將以往可能要扔掉的芹菜葉與麵粉混合，做成山西特色主食“撥爛子”，把白菜根腌成清脆爽口的小鹹菜，既減少了餐料浪費，又做到了餐食營養搭配、物美價廉，深受乘務員喜愛。

　　各站區和沿線伙食團對每餐剩餘量進行統計分析，精準確定就餐人數，實施按量供餐、科學搭配，推出小份餐、拼盤餐等菜品。許多職工改正浪費陋習，養成節約習慣，還經常在朋友圈中“曬光盤”。